转载,鉴别无硫中药材
大家看到无硫的山药片表面都有仿佛小气泡一样的凸起,发皱,颜色米白,并不是雪白或者纯白。用舌头舔一下只有很少的淡淡的甜味或者无味。
选购中药材识别是否被打磺可以从“看闻捏尝”几方面着手。
首先是看一看,因为硫磺熏蒸后的中药材颜色过于鲜艳,甚至艳丽得不正常。因此,对颜色太鲜亮的药材要警惕,像银耳、百合、山药、霸王花、党参等煲汤常用的料,正常情况下应该呈淡黄色,如果呈雪白色的话,基本上都打过磺。
硫磺熏过的药材如果放置时间较长,就会变成黄色,因为发生了化学变化;其次是闻一闻,硫磺熏蒸后的中药材通常会有一股较刺鼻的酸味;然后要捏一捏,硫磺熏蒸后的中药材要比未熏蒸的中药材重,就连质地疏松的草药也可感觉到重量的差别;最后是尝一尝,硫磺熏蒸后的中药材通常都有一股酸味。但党参和当归这类含糖量较大的药材,哪怕被“撒磺”过,煲汤后的酸味也并不明显,未必尝得出,只能靠市民自己注意多方鉴选。
硫磺莲子,不常接触莲子的人是很难分辨真假的。在鉴别好坏莲子时,主要靠“一看二闻三摸”。
莲子
看
正规的莲子加工企业采用手工除皮和机械磨皮两种方式,对原料要求必须新鲜,没有受潮。
正规莲子:手工白莲,有一点自然的皱皮,机器磨皮的白莲,有一点残留的红皮在上面;
化学莲子:在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀;
>02
正规莲子:手工和磨皮莲子的孔比较小;
化学莲子:莲孔比较大;
>03
正规莲子:大小不一,差异比较明显;
化学莲子:大小无明显差异,色泽鲜亮,比较美观;
一个池塘的莲子又怎么可能都一样大呢!
>04
闻
正规莲子:煮过以后闻起来有清香,而且莲子膨胀很大;
化学莲子:煮过以后大小基本上没有变化,而且闻起来还有一种碱的味道。
>05
摸
正规莲子:明显纹理,有白色莲末留在手上;
化学莲子:比较平整,表面无莲子的粉末。 颜色,重量,酸味 学习一下。 又了解一下。 色泽 质地 气味(或味道) 相对来说质地比较硬是什么原因呢 谢谢分享长知识了。 谢谢分享中药知识 一看二闻三摸
学习了,谢谢
页:
[1]
2