转载，鉴别无硫中药材

唐山麻糖刘涛

大家看到无硫的山药片表面都有仿佛小气泡一样的凸起，发皱，颜色米白，并不是雪白或者纯白。
用舌头舔一下只有很少的淡淡的甜味或者无味。
　　选购中药材识别是否被打磺可以从“看闻捏尝”几方面着手。
　　首先是看一看，因为硫磺熏蒸后的中药材颜色过于鲜艳，甚至艳丽得不正常。因此，对颜色太鲜亮的药材要警惕，像银耳、百合、山药、霸王花、党参等煲汤常用的料，正常情况下应该呈淡黄色，如果呈雪白色的话，基本上都打过磺。
　　硫磺熏过的药材如果放置时间较长，就会变成黄色，因为发生了化学变化;其次是闻一闻，硫磺熏蒸后的中药材通常会有一股较刺鼻的酸味;然后要捏一捏，硫磺熏蒸后的中药材要比未熏蒸的中药材重，就连质地疏松的草药也可感觉到重量的差别;最后是尝一尝，硫磺熏蒸后的中药材通常都有一股酸味。但党参和当归这类含糖量较大的药材，哪怕被“撒磺”过，煲汤后的酸味也并不明显，未必尝得出，只能靠市民自己注意多方鉴选。



   硫磺莲子，不常接触莲子的人是很难分辨真假的。在鉴别好坏莲子时，主要靠“一看二闻三摸”。
莲子
看
正规的莲子加工企业采用手工除皮和机械磨皮两种方式，对原料要求必须新鲜，没有受潮。
正规莲子：手工白莲，有一点自然的皱皮，机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；
化学莲子：在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀；
>02
正规莲子：手工和磨皮莲子的孔比较小；
化学莲子：莲孔比较大；
>03
正规莲子：大小不一，差异比较明显；
化学莲子：大小无明显差异，色泽鲜亮，比较美观；
一个池塘的莲子又怎么可能都一样大呢！
>04
闻
正规莲子：煮过以后闻起来有清香，而且莲子膨胀很大；
化学莲子：煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。
>05
摸
正规莲子：明显纹理，有白色莲末留在手上；
化学莲子：比较平整，表面无莲子的粉末。

华哥

颜色，重量，酸味

郭官府

学习一下。

郭官府

又了解一下。

号卓

色泽   质地    气味（或味道）

无漏

相对来说质地比较硬是什么原因呢

稻草中医

谢谢分享长知识了。

肖童

谢谢分享中药知识

李玉坤

一看二闻三摸

关皓天

学习了，谢谢