石蜜不是蜂蜜？

王庶 · 发表于 2015-3-6 20:49:32

本帖最后由王庶于 2015-3-6 22:34 编辑

石蜜不是蜂蜜？
目前存在一个问题，很多学者把蔗糖做的石蜜，与蜂蜜混为一谈，是常见现象。包括很多搞考据的科技史学者。都以为蜜就是蜂蜜，这存在问题的。包括流行版本的《神农本草经》，石蜜的功效与蜂蜜同条，因为编者认为，石蜜就是蜂蜜。

石蜜：
《本经》：主心腹邪气，诸惊痫，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，和百药。
《名医别录》：养脾气，除心烦，食饮不下，肌中疼痛，口疮，明耳目。

石蜜：梵语sarkara。冰糖之异称。
北宋唐慎微《证类本草》石蜜条：“石蜜，乳糖也，味甘寒，无毒，主心腹热胀，口干渴”。又：“石蜜疗口疮”
《本草纲目》石蜜条：“石蜜，白沙糖也，凝结作饼块者为石蜜”
五分律卷五作五种药之一。
善见律卷十七（大二四·七九五中）：“广州土境，有黑石蜜者，是甘蔗糖，坚强如石，是名石蜜。伽尼者，此是蜜也。”
正法念处经卷三（大一七·一七上）：“如甘蔗汁，器中火煎，彼初离垢，名颇尼多。次第二煎，则渐微重，名曰巨吕。更第三煎，其色则白，名曰石蜜。”
清张澍辑《凉州异物志》说：“石蜜非石类，假石之名也。实乃甘蔗汁煎而暴之，凝如石而体甚轻，故谓之石蜜”。
现在用于烹调的片糖，就是古时的“石蜜”。

根据季羡林考证，石蜜一词最早出现在汉代文献中；石蜜又称为“西极石密”或“西国石密”来自古印度。证明了印度最早制造出了砂糖（sarkara），传到中国，也传到埃及和西方。因此糖字英文sugar，法文sucre，德文 zucker，俄文caxap，都源自梵文sarkara。后来中国提高了制糖术，将紫砂糖净化为白糖，“色味愈西域远甚”。这样，白糖又输入印度。因此印度印地语中称白糖为cīnī（意思为“中国的”）

造假石蜜：石蜜只是白糖蔗糖、淀粉、白矾、色素、香精造的，现在只是造假的骗子弄出来骗不懂的老百姓的。石蜜不是野生蜂蜜，是用来骗人的，专门摆在街边骗那些不懂蜂蜜的老百姓，说成是多年野生蜂蜜结块，其实是用白糖加饴糖和淀粉加白矾加色素加香精等熬制好弄成石块样子再趁热在上面盖上空蜂巢和苔藓冷却后，再在街上假装说是从深山老林里的石头上弄来的多年野生老野蜂蜜，其营养成分顶多就白糖糖分，没什么特别的营养成分，也不能治百病，由于添加了某些化学成分还会对身体不利。

《神农本草经》上经蜜蜡
蜜蜡味甘微温。主下利脓血，补中续绝伤金创，益气不饥耐老。生山谷。

名医别录：生武都蜜房木石间。

案西京杂记云：南越王献高帝蜜蜡，二百枚。玉篇云：蜡，蜜滓。陶弘景云：白蜡生于蜜中。故谓蜜蜡。说文无蜡字。张有云：腊别蜡，非，旧作蜡，今据改。

真正的蜂蜜又是如何呢？候补。

现在蜂蜜很多掺入蔗糖，倒是越来越“接近”古石蜜了。

王庶 · 发表于 2015-3-8 17:30:18

本帖最后由王庶于 2015-3-9 08:20 编辑

蜜【說文】蠭甘飴也。【楚辭·招魂】瑤漿蜜勺。【魏文詔】蜀人作食，喜著飴蜜。　
又【爾雅翼】土蜜。北方地燥，多在土中，故曰土蜜。　
又木蜜。南方地濕，多在木中，故曰木蜜。　
又石蜜。【西京雜記】南越王獻高帝石蜜五斛。　
又波羅蜜，果名。【本草】波羅蜜，梵語也，因此果味甘，故借用之。　
又崖蜜，櫻桃別名。【陸士衡賦】朱藍崖蜜。　
又與密通。古碑帖縝密多作縝蜜。字从宓。俗作蜜，非。蜜字與俗密字作宻類似。'

石蜜
味甘平。
主心腹邪气，诸惊痫痓，安五藏，诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服，强志轻身，不饥不老。一名石饴。生山谷。
《吴普》曰：石蜜，神农雷公甘气平，生河源或河梁。（《御览》又一引云：生武都山谷）
《名医》曰：生武都河源及诸山石中，色白如膏者，良。
案《说文》云：蜂甘饴也。一曰螟子，或作蜜。
《山海经中山经》云：平逢之山多沙石，实惟蜂蜜之庐。郭璞云：蜜，赤蜂名。
西京杂记云：南越王献高帝石蜜五斛，献蜂蜡二百枚。
玉篇云：螽，甘饴也。苏恭云：当去石字。

石蜜即崖蜜也。高山岩石间作之，色青、赤，味小碱，食之心烦，其蜂黑色似虻。
又木蜜，呼为食蜜，悬树枝作之，色青白，树空及人家养作之者，亦白而浓浓，味美。
凡蜂作蜜，皆和熟，状似作饴须也。
又有土蜜，于土中作之，色青白，味碱。

〔谨案〕土蜜，出氐羌中，并胜前说者，陶以未见，故以南土为证尔。今京下白蜜，如凝酥，甘美耐久，全不用江南者。说者，今自有以水牛乳煎沙糖作者，亦名石蜜。此既蜂作，宜去石字，后条蜜蜡，宜单称尔。--新秀本草

《证类本草》列“石蜜“于虫鱼部、果部，称虫鱼部石蜜为蜂蜜，称果部石蜜为“乳糖”“煎炼沙糖为之，可作饼块，黄白色 ”。

可见，石蜜并不是专指砂糖，尤其唐代以前。